Trong bối cảnh thị trường biến động, khó khăn về chi phí và biên lợi nhuận, việc phụ thuộc hoàn toàn vào doanh thu tại chỗ có thể trở thành rủi ro, đặc biệt với các nhà hàng quy mô nhỏ và vừa. Đồng thời, việc tự vận hành kênh online cũng có nhiều thách thức về giao vận, marketing và duy trì đơn hàng ổn định. Chị Nguyễn Thị Thùy Châu, chủ thương hiệu Kênh Bà Châu - Cá Hồi Ngâm Tương Thượng Hạng, cho biết trước đây, việc phụ thuộc vào nhân viên giao hàng tự do tự do khiến hoạt động kinh doanh thiếu ổn định.
"Có thời điểm khách đông nhưng không có người giao, chúng tôi buộc phải từ chối đơn", chị chia sẻ.
Bên cạnh vận hành, bài toán doanh thu còn gắn liền với chi phí thu hút khách hàng. Để duy trì lượng đơn ổn định, nhiều chủ quán phải liên tục chạy ưu đãi hoặc quảng cáo. Tuy nhiên, việc này dễ làm "bào mòn" lợi nhuận nếu không tối ưu hiệu quả.
"Nếu không chạy ưu đãi, nhà hàng khó có đơn, nhưng chạy nhiều thì lợi nhuận gần như không còn", anh Ngô Đặng Thế Phong, chủ thương hiệu Phong Trà, nói.
Trước những khó khăn này, GrabFood triển khai nhiều giải pháp hỗ trợ đối tác qua phối hợp thực hiện chương trình ưu đãi với sự tham gia, đồng hành tài trợ từ nhà hàng. Đồng thời, các đối tác có thể sử dụng dữ liệu thời gian thực và ứng dụng công cụ AI để nâng cao hiệu quả vận hành và khả năng tiếp cận khách hàng.
Theo báo cáo "Nền tảng giao đồ ăn tại Đông Nam Á 6.0" của Momentum Works vào tháng 1, thị trường giao đồ ăn trực tuyến tại Việt Nam tiếp tục duy trì đà tăng với tổng giá trị giao dịch (GMV) ước tính khoảng 2,1 tỷ USD trong năm 2025. Quy mô này cho thấy mức độ phổ biến ngày càng cao của kênh online, đồng thời, phản ánh vai trò ngày càng rõ nét của các nền tảng trong việc giúp nhà hàng tiếp cận người dùng và mở rộng cơ hội tăng trưởng. Trong đó, GrabFood giữ vị thế là một trong những nền tảng có thị phần dẫn đầu thị trường.
Chị Nguyễn Thị Thùy Châu, chủ thương hiệu "Kênh bà Châu - Cá hồi ngâm tương thượng hạng". Ảnh: Như Quỳnh
Để hỗ trợ nhà hàng, GrabFood ưu tiên kết hợp của nhiều giải pháp tác động đồng thời lên hành vi người dùng. Đầu tiên, nền tảng tối ưu khả năng tạo thêm đơn hàng qua các chương trình ưu đãi phù hợp với nhu cầu thị trường. Các bộ sưu tập như "Tiết kiệm mỗi ngày" với mức ưu đãi lên đến 50% giúp nhà hàng tiếp cận nhóm khách nhạy cảm về giá, qua đó, gia tăng lượng đơn trong những khung giờ hoặc giai đoạn nhu cầu thấp.
Bên cạnh đó, việc duy trì tần suất đặt món cũng đóng vai trò quan trọng trong tăng trưởng doanh thu. Theo ghi nhận của đơn vị, nhóm người dùng đăng ký GrabUnlimited có tần suất đặt món cao gấp hai lần so với nhóm không đăng ký, góp phần giúp nhà hàng duy trì nguồn đơn ổn định từ nhóm khách hàng có mức độ gắn bó cao.
Ngoài số lượng đơn, giá trị mỗi đơn hàng cũng được cải thiện thông qua các tính năng như "Đặt đơn nhóm". Khi nhiều người cùng tham gia trong một đơn hàng, tổng giá trị đơn tăng lên, đồng thời, giúp nhà hàng tối ưu chi phí vận hành trên mỗi đơn.
Như vậy, những giải pháp này tác động đồng thời lên lượng đơn hàng, tần suất đặt món và giá trị mỗi đơn, qua đó, góp phần thúc đẩy tăng trưởng doanh thu trên nền tảng. Phản hồi về hiệu quả của những giải pháp từ nền tảng giao đồ ăn, anh Phong cho biết Phong Trà chỉ hợp tác duy nhất với GrabFood bởi nền tảng giúp quán tiếp cận khách hàng ở xa, đóng vai trò như một kênh tạo doanh thu hiệu quả.
"Tệp khách văn phòng, nhóm khách chính của quán, sử dụng GrabFood rất nhiều, nên mình cũng giảm được đáng kể chi phí tìm kiếm khách hàng mới, đồng thời duy trì lượng đơn ổn định hơn", anh chia sẻ.
Đơn hàng được vận chuyển bởi GrabFood. Ảnh: GrabFood
Bên cạnh các giải pháp thúc đẩy đơn hàng, công nghệ đóng vai trò quan trọng trong việc giúp nhà hàng tối ưu hiệu quả kinh doanh. Qua hệ thống báo cáo trên ứng dụng GrabMerchant, các nhà hàng có thể theo dõi hành vi tiêu dùng theo thời gian thực, từ đó, điều chỉnh menu, giá bán hoặc khung giờ vận hành phù hợp. Điều này giúp giảm thiểu lãng phí và tối ưu chi phí nguyên vật liệu.
"Nhờ các báo cáo trên GrabMerchant, tôi biết được khách đang chuộng món gì và đặt nhiều vào thời điểm nào, từ đó, điều chỉnh vận hành cho phù hợp, tập trung vào những món bán tốt hơn. Nhờ vậy, lượng đơn đều hơn và doanh thu cũng ổn định hơn", chủ thương hiệu Phong Trà nói thêm.
Trợ lý AI của Grab giúp các đối tác nhà hàng tối ưu thời gian, chi phí vận hành. Ảnh: Như Quỳnh
Ngoài ra, Trợ lý AI của Grab cũng hỗ trợ nhà hàng trong việc lựa chọn chương trình và chiến dịch phù hợp dựa trên tình hình kinh doanh thực tế. Theo số liệu từ Grab, hơn 42% đối tác trên nền tảng đang sử dụng công cụ này trong quá trình vận hành. Công cụ này còn hỗ trợ xử lý phản hồi khách hàng và cải thiện chất lượng dịch vụ, góp phần nâng cao trải nghiệm, tăng khả năng quay lại của người dùng. Thay vì triển khai ưu đãi dàn trải, nhà hàng có thể tập trung vào những giải pháp mang lại hiệu quả cao hơn, qua đó, tối đa doanh thu và kiểm soát chi phí tốt hơn.
