Tháng 6 năm 1999, từ một quầy sandwich trên hè phố để cưu mang 9 em nhỏ lang thang, cơ nhỡ, KOTO giờ đây đã là một nhà hàng nổi tiếng, một địa chỉ “must go” của nhiều khách du lịch trong và ngoài nước. Toạ lạc trên con phố Văn Miếu sầm uất, chỉ cách trường đại học đầu tiên của Việt Nam vài bước chân, KOTO cũng đã đón tiếp rất nhiều vị khách quan trọng như Tổng thống Bill Clinton trong lần đầu ông sang Việt Nam hay các ngài đại sứ của Australia, Thuỵ Sĩ, Đan Mạch… và đây cũng là “ngôi nhà, ngôi trường” của hơn 1.700 học viên là thanh thiếu niên có hoàn cảnh đặc biệt.
Người sáng lập KOTO – ông Jimmy Phạm, sau những ngày bận rộn gây quỹ và điều hành công việc chung lại trở về với niềm vui giản dị của mình: vào bếp nấu một bữa cơm để cùng ăn với các học viên, những người mà ông luôn gọi bằng một cụm từ thân thuộc: “những đứa em của tôi”. Sau khi ra trường, 100% học viên của KOTO đã tìm được việc làm ổn định trong các nhà hàng, khách sạn 4 – 5 sao; 67% trong số đó đang đảm nhiệm vị trí quản lý, điều hành tại các thương hiệu lớn; nhiều cựu học viên đã rất thành công trong lĩnh vực mà mình theo đuổi. Trong bức thư gửi các cực học viên nhân kỉ niệm 20 năm ngày thành lập, Jimmy Phạm chỉ đơn giản viết rằng: “Về nhà đi em!”.
