Thị trường F&B Việt Nam vẫn còn nhiều dư địa phát triển, được thúc đẩy bởi tốc độ đô thị hóa, sự mở rộng của tầng lớp trung lưu và nhu cầu tiêu dùng ngày càng đa dạng. Tầng lớp trung lưu được dự báo sẽ chiếm 26% dân số vào năm 2026, tạo thêm động lực cho nhu cầu ăn uống, trải nghiệm và các sản phẩm F&B có giá trị cao hơn. (Nexpo, 2025)
Tuy nhiên, tăng trưởng không còn là câu chuyện duy nhất. Trong nửa đầu năm 2025, hơn 50.000 cửa hàng F&B đã đóng cửa, cho thấy thị trường đang bước vào một giai đoạn cạnh tranh khắt khe hơn. Khi người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe, nguồn gốc nguyên liệu, trải nghiệm và tính bền vững, doanh nghiệp F&B cũng phải trả lời những câu hỏi mới: Người tiêu dùng thực sự đang tìm kiếm điều gì? Trải nghiệm nào khiến họ quay lại? Và đâu là những mô hình có khả năng tăng trưởng bền vững?
Đó cũng là những câu hỏi Flavors Conference 2026 đặt ra thông qua ba chủ đề chính: The Changing Palate, The Changing Diner và The Changing Playing Field.
Khẩu vị trong thời đại mới (The Changing Palate)
Khi người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe, nguồn gốc nguyên liệu và trải nghiệm vị giác, doanh nghiệp F&B cần phân biệt đâu là thay đổi mang tính dài hạn và đâu chỉ là một xu hướng ngắn hạn.
Phiên thảo luận The Changing Palate tập trung vào sự thay đổi trong khẩu vị và thói quen ăn uống, từ xu hướng ăn uống lành mạnh đến khoa học cảm quan, đồng thời đặt câu hỏi về cách doanh nghiệp có thể nhận diện những xu hướng đủ bền vững để đầu tư và phát triển sản phẩm.
Người thưởng thức trong thời đại mới (The Changing Diner)
Thực khách ngày nay không chỉ lựa chọn một món ăn mà còn lựa chọn trải nghiệm, câu chuyện và cộng đồng mà thương hiệu đại diện. Trong một thị trường ngày càng nhiều lựa chọn, niềm tin và mức độ gắn kết đang trở thành những yếu tố quan trọng trong quyết định của người tiêu dùng.
The Changing Diner sẽ phân tích những thay đổi trong hành vi tiêu dùng, vai trò của trải nghiệm, niềm tin và cộng đồng, cũng như cách doanh nghiệp F&B có thể xây dựng lòng trung thành khi kỳ vọng của thực khách liên tục thay đổi.
Thị trường F&B trong thời đại mới (The Changing Playing Field)
Khi chi phí vận hành gia tăng và cạnh tranh ngày càng gay gắt, tăng trưởng không còn chỉ đến từ việc mở thêm cửa hàng. Doanh nghiệp đang phải tìm kiếm những cách thức mới để nâng cao hiệu quả, chuẩn hóa vận hành và mở rộng quy mô.
The Changing Playing Field mang đến góc nhìn về những thay đổi trong môi trường kinh doanh, từ áp lực chi phí, chuẩn hóa vận hành, chuyển đổi số đến M&A, nhượng quyền và những chiến lược tăng trưởng hướng đến tính bền vững.
Từ năm 2020, Flavors Conference, trước đây được biết đến với tên gọi Hội nghị Ẩm thực và Đồ uống Việt Nam, đã trở thành diễn đàn thường niên quy tụ cộng đồng F&B để cùng trao đổi về những chuyển động của ngành. Năm 2026, hội thảo tiếp tục mở rộng góc nhìn, không chỉ tập trung vào việc dự báo xu hướng mà hướng đến những thay đổi có khả năng tạo ra tác động thực tế đối với người làm nghề và doanh nghiệp.
Hội thảo dự kiến quy tụ khoảng 30 diễn giả đến từ nhiều mắt xích của hệ sinh thái F&B: từ nguyên liệu, nhà hàng, công nghệ và nền tảng tiêu dùng đến đầu tư. Trong đó có Nguyễn Trung Dũng (DH Foods), Quân Nguyễn (TikTok for Business), Chef Sakal Phoeung (Le Corto), Nguyễn Ngọc Điệp (Alluvia Chocolate) cùng nhà đầu tư quốc tế Giovanni Zangani, mang đến những góc nhìn đa chiều về cách ngành F&B đang vận động và thích nghi.
Thay vì chỉ tập trung vào những dự báo mang tính xu hướng, mỗi phiên thảo luận được xây dựng từ một câu hỏi cụ thể: người tham dự sẽ mang điều gì về sau cuộc đối thoại này? Các diễn giả được khuyến khích chia sẻ dữ liệu thực tế, những quyết định chưa hiệu quả, bài học từ quá trình vận hành và những phương pháp có thể áp dụng vào hoạt động kinh doanh.
Thông tin sự kiện
Flavors Conference 2026
Thời gian: 8:00 – 16:00, ngày 10/10/2026
Địa điểm: Le Méridien Saigon, 3C Tôn Đức Thắng, TP.HCM
Tìm hiểu chương trình và đăng ký tham gia Hội thảo Flavors 2026 tại:
https://quickom.net/event/flavors-conference-2026-6824
Về Flavors Vietnam
Flavors Vietnam là chuỗi nội dung, sự kiện và hoạt động thường niên do Vietcetera tổ chức, nhằm kết nối cộng đồng người làm nghề, tôn vinh những dấu ấn nổi bật, thúc đẩy đổi mới sáng tạo và góp phần định hình tương lai văn hóa F&B Việt Nam.
Thông tin liên hệ báo chí:
Bộ phận Truyền thông: Zoey Hoan Ngo
Email: [email protected]
Điện thoại: 0902052748
