Khi mới mua nồi chiên không dầu, tôi rất háo hức vào bếp để trổ tài với món khoai tây chiên yêu thích. Dù đã làm theo đúng công thức được hướng dẫn trên mạng nhưng kết quả vẫn khiến tôi thất vọng toàn tập. Bởi vì miếng khoai khô cứng như sa mạc, lại còn đen ngòm trông đến là xấu xí.
Thất bại với khoai tây chiên không làm tôi lung lay niềm tin. Hôm sau, tôi đến siêu thị mua sẵn gói cánh gà, về nhà chỉ cần tẩm ướp 1 chút rồi đem đi nướng trong nồi chiên không dầu. Phải nói rằng tôi đã làm đúng chuẩn theo công thức, căn chỉnh đúng mức nhiệt 200 độ C trong 15 phút. Kết quả là như hình dưới đây. Tôi khóc không thành tiếng vì vỏ ngoài của miếng gà thì cháy đen nhưng bên trong lại chưa chín.
Liên hoàn thất bại với nồi chiên không dầu, tôi nghĩ đã đến lúc mình phải bỏ xó món đồ này. Nhưng sau khi dành cả ngày trời để nghiên cứu về thiết bị, cuối cùng tôi cũng khám phá được 7 "chân lý" khi dùng nồi chiên không dầu. Hóa ra phải biết cách dùng đúng thì mới nấu nướng vừa nhanh chóng vừa ngon miệng.
Nếu bạn cũng 1 "tay mơ vào bếp" như tôi, đặc biệt là mới sử dụng nồi chiên không dầu, bạn hãy ghi nhớ 7 điều này nhé!
1. Khử mùi cho thiết bị
Với nồi chiên không dầu mới mua hoặc đã lâu không sử dụng, trước khi dùng chế biến thức ăn, bạn nên rửa sạch và khử mùi cho thiết bị.
Tôi "học lỏm" trên mạng và áp dụng theo cách này, thấy hiệu quả rất đáng khen: Bạn chỉ cần rửa sạch giỏ chiên bằng nước rửa bát, lau khô, sau đó chỉnh nhiệt độ 200 độ C và bật chế độ nướng trong 10 phút. Tiếp theo, cho vỏ cam hoặc vỏ bưởi vào, chỉnh nhiệt độ 180 độ C và nướng thêm 10 phút (nhớ lật mặt vỏ cam/vỏ bưởi giữa chừng).
Bằng cách này, nồi chiên không dầu sẽ đảm bảo được sự sạch sẽ, khi chế biến thực phẩm sẽ không ám mùi vào thức ăn.
2. Linh hoạt sử dụng giấy bạc và giấy nến
Bạn nên dùng thêm giấy bạc hoặc giấy nến khi sử dụng nồi chiên không dầu. Bởi ngoài vấn đề đảm bảo vệ sinh, các loại giấy này còn có tác dụng giữ độ ẩm và tăng độ giòn cho thực phẩm. Nhờ vậy, thực phẩm sẽ hạn chế bị khô, đồng thời giữ được hương vị tươi ngon hơn.
Cụ thể, bạn nên dùng giấy bạc cho những thực phẩm dễ mất nước như thịt, cá, rau củ quả. Còn giấy nến thích hợp dùng cho các món bánh, phô mai.
3. Căn chỉnh nhiệt độ và thời gian
Để nấu được món ăn ngon theo ý muốn, việc căn chỉnh nhiệt độ và thời gian là điều hết sức cần thiết. Thông thường các loại thịt sẽ được nướng trong nồi chiên không dầu với mức nhiệt 180 độ C trong vòng 20 phút. Điều này còn tùy thuộc vào số lượng cũng như độ dày mỏng của thực phẩm.
4. Độ ẩm
Khi cho thực phẩm vào nồi chiên không dầu, cần lưu ý rằng thực phẩm nên được để khô ráo. Đây là một yếu tố quan trọng giúp thực phẩm giữ được độ giòn, ngon và không bị nhão.
Nếu thấy thực phẩm dính nhiều nước, bạn chỉ cần dùng khăn giấy hoặc khăn sạch để thấm khô. Nếu thực phẩm bị ướt nhưng đã được ướp gia vị hoặc có dầu, bạn có thể dùng giấy thấm dầu để loại bỏ bớt lượng dầu thừa trước khi cho vào nồi chiên.
5. Quét dầu
Mặc dù là nồi chiên không dầu nhưng với một số món như rau củ, hải sản... bạn vẫn nên quét thêm 1 lớp dầu ăn để tránh tình trạng món ăn bị khô. Còn với thịt hoặc cá thì không nhất thiết phải quét dầu vì bản thân chúng đã có sẵn độ ẩm và lượng mỡ tự nhiên.
6. Đảo thức ăn
Trong quá trình chế biến thực phẩm ở nồi chiên không dầu, bạn nên đảo và lật mặt thức ăn giữa chừng, nhằm đảm bảo thực phẩm chín đều và có lớp vỏ giòn đẹp ở cả hai mặt. Thao tác này tương đối quan trọng, đặc biệt khi nấu các món như thịt, khoai tây chiên, hoặc rau củ.
7. Sắp xếp thực phẩm
Vì thanh đốt của nồi chiên không dầu nằm phía trên, nên nếu bạn xếp thực phẩm chồng lên nhau, không khí nóng sẽ không lưu thông đều giữa các lớp thực phẩm. Điều này sẽ dẫn đến việc thực phẩm chín không đều, phần ở dưới có thể chưa chín hoặc không giòn bằng phần trên.
Để đảm bảo thực phẩm chín đều và có lớp vỏ giòn ngon, bạn nên trải thực phẩm thành một lớp mỏng đều trong giỏ chiên. Nếu cần, bạn có thể nấu theo từng đợt nhỏ để đảm bảo tất cả các miếng thực phẩm đều được chín đều, chín nhanh.
Nguồn: Toutiao
