Đề án Hành trình tìm kiếm giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam được thực hiện bởi Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA) nhằm tìm kiếm và tôn vinh văn hóa ẩm thực của các vùng miền trên khắp đất nước. Trong suốt 6 tháng triển khai đề án tại khu vực miền Trung, ban tổ chức đã nhận được sự hưởng ứng sôi nổi của các địa phương.
Tại 19 tỉnh thành miền Trung, đề án đã nhận về 152 đề cử, gồm 127 món mặn, 8 món chay, 4 món ẩm, 12 món tráng miệng và 01 món gia vị. Các món được đề cử dựa trên 4 tiêu chí lịch sử, xuất xứ; cơ sở đề xuất; chuỗi giá trị của món ẩm thực và khả năng công nghiệp hóa, tính lan tỏa của món ăn.
