Ngày 18.7, bác sĩ Võ Văn Thiện, Giám đốc Bệnh viện đa khoa tỉnh Quảng Ngãi 2 (trước đây là Bệnh viện đa khoa tỉnh Kon Tum) cho biết, bệnh viện vừa cứu sống một bệnh nhân bị ngộ độc botulinum, loại độc tố có độc lực cực mạnh.
Ăn món cá muối chua, người đàn ông bị ngộ độc botulinum
ẢNH: TRIỆU THANH
Trước đó, ngày 12.7, khi đi làm rẫy, anh A Khởi (23 tuổi, trú xã Kon Plông, tỉnh Quảng Ngãi; trước đây thuộc H.Kon Plông, tỉnh Kon Tum) ăn cơm với món cá muối chua. Sau đó, anh có biểu hiện đau bụng, mệt mỏi và dần rơi vào trạng thái hôn mê.
Ngày 15.7, anh A Khởi được người nhà đưa vào cấp cứu trong tình trạng hôn mê, môi tím tái, da niêm nhạt, thở ngáp. Xác định bệnh nhân bị ngộ độc botulinum - loại độc tố gây liệt cơ hô hấp và tổn thương thần kinh, các bác sĩ Bệnh viện đa khoa tỉnh Quảng Ngãi 2 đã nhanh chóng triển khai các biện pháp cứu chữa khẩn cấp.
Đến ngày 17.7, bệnh nhân qua cơn nguy kịch, được chuyển đến Khoa Hồi sức tích cực - Chống độc để tiếp tục điều trị. Hiện tại, anh A Khởi đã mở được mắt, cử động nhẹ các ngón tay nhưng vẫn chưa thể nói chuyện hoặc giao tiếp.
Theo bác sĩ Võ Văn Thiện, cá muối chua là món ăn được làm từ cá suối ủ với muối hoặc bột gạo, để lên men và ăn với cơm. Tuy nhiên, trong điều kiện yếm khí, món ăn này dễ sản sinh vi khuẩn Clostridium botulinum. Đây là nguyên nhân gây ngộ độc botulinum.
Qua quá trình điều trị tại bệnh viện, bệnh nhân đã qua cơn nguy kịch
ẢNH: TRIỆU THANH
Bác sĩ Thiện khuyến cáo người dân phải ăn chín, uống sôi, tuyệt đối không sử dụng các món mắm, cá chua, thực phẩm đóng hộp có dấu hiệu hư hỏng hoặc không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Đây không phải lần đầu tiên tại Quảng Ngãi xuất hiện tình trạng ngộ độc botulinum. Từ năm 2020 đến nay, Bệnh viện đa khoa tỉnh Quảng Ngãi 2 đã tiếp nhận gần 30 ca ngộ độc botulinum, trong đó có 2 trường hợp tử vong. Đa số các ca ngộ độc thường sử dụng cá muối chua. Riêng trong năm 2025, Khoa Hồi sức tích cực - Chống độc của bệnh viện này đã tiếp nhận và điều trị thành công 4 ca.
Điều đáng lo ngại là dù đã có nhiều vụ việc xảy ra, các cơ quan chuyên môn cũng đã nhiều lần cảnh báo, tuy nhiên một bộ phận người dân vẫn tiếp tục sử dụng cá muối chua làm món ăn. Do đó, rất cần sự vào cuộc quyết liệt của chính quyền địa phương và ngành y tế trong công tác tuyên truyền, nâng cao nhận thức cộng đồng về an toàn thực phẩm.
