C.P. Việt Nam kiểm soát chất lượng từ đầu chuỗi

Đó là logic hoạt động của mô hình tích hợp Feed - Farm - Food mà C.P. Việt Nam vận hành. Khi thức ăn chăn nuôi, trang trại và chế biến được quản lý trong một hệ thống thống nhất, rủi ro có thể được phát hiện sớm hơn, thay vì dồn về khâu thành phẩm.

CPV Food Bình Phước là mô hình tiêu biểu cho cách tiếp cận này, với nhà máy thức ăn chăn nuôi, hệ thống trang trại, nhà máy ấp trứng, giết mổ và chế biến thực phẩm. C.P. Việt Nam cho biết đơn vị này vừa được Viện Tiêu chuẩn Anh Quốc (BSI) xác nhận đạt CPF Food Standard PS 7818:2023, bộ tiêu chuẩn yêu cầu đồng nhất chất lượng và truy xuất xuyên suốt chuỗi theo chuẩn toàn cầu của Tập đoàn C.P.

Thức ăn chăn nuôi (Feed) - Điểm khởi đầu của kiểm soát chất lượng

Feed không phải mắt xích dễ thấy với người tiêu dùng, nhưng lại ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe vật nuôi, hiệu suất chăn nuôi và chất lượng thực phẩm ở các công đoạn sau.

Một sai lệch nhỏ ở nguyên liệu hoặc công thức dinh dưỡng có thể tạo ra biến động cho cả chuỗi. Vì vậy, Feed không chỉ sản xuất thức ăn chăn nuôi, mà còn là lớp kiểm soát đầu tiên: nguyên liệu được kiểm soát chặt chẽ trước khi đưa vào sản xuất, công thức dinh dưỡng được thiết kế phù hợp theo từng giai đoạn phát triển của vật nuôi và quy trình vận hành được chuẩn hóa nhằm duy trì tính đồng đều giữa các lô.

Phòng thí nghiệm (lab) là bộ phận thể hiện rõ chiều sâu vận hành của nhà máy Feed. Nếu dây chuyền tự động hóa giúp kiểm soát năng suất và độ ổn định, lab kiểm chứng chất lượng bằng dữ liệu cụ thể: từ nguyên liệu đầu vào, chỉ tiêu dinh dưỡng đến chất lượng sản phẩm ở từng công đoạn sản xuất.

Trang trại chăn nuôi (Farm) - Giữ ổn định cho toàn chuỗi

Sau Feed, trọng tâm kiểm soát chuyển sang Farm, nơi chất lượng đầu vào được chuyển hóa thành kết quả chăn nuôi cụ thể. Con giống, điều kiện chuồng trại, an toàn sinh học, nguồn nước, dinh dưỡng và quy trình chăm sóc đều tác động đến độ ổn định của đàn vật nuôi.

Với mô hình tích hợp Feed - Farm - Food, mục tiêu không chỉ là nâng cao hiệu quả chăn nuôi, mà còn hướng đến duy trì độ ổn định giữa các lứa nuôi, đảm bảo sức khỏe đàn vật nuôi và truy xuất nguồn gốc. Khi dữ liệu chăn nuôi, điều kiện vận hành và quy trình an toàn sinh học được quản lý nhất quán, doanh nghiệp kiểm soát chất lượng tốt hơn ở các công đoạn sau.

An toàn sinh học vì thế không còn là một yêu cầu kỹ thuật riêng lẻ. Nó trở thành một phần của năng lực sản xuất. Trang trại vận hành ổn định giúp hạn chế nguy cơ phát sinh dịch bệnh, giảm thiểu thiệt hại trong chăn nuôi và tạo nền tảng cho khâu chế biến có nguồn nguyên liệu ổn định, đồng đều hơn.

Thực phẩm (Food) - Thành phẩm phản ánh chất lượng cả chuỗi

Đến khâu Food, các tiêu chuẩn được thể hiện qua thành phẩm: giết mổ, chế biến, bảo quản, kiểm nghiệm và phân phối. Nhưng ở mô hình Feed - Farm - Food, nhà máy chế biến không phải nơi quyết định chất lượng ở phút cuối. Đây là bước kiểm chứng những gì đã được thiết lập từ trước.

Nếu Feed chuẩn hóa đầu vào và Farm giữ ổn định quá trình chăn nuôi, Food là nơi kết quả của cả chuỗi được thể hiện rõ nhất. Một sản phẩm đạt chuẩn đến từ sự đồng bộ của nguyên liệu thức ăn, sức khỏe vật nuôi, truy xuất nguồn gốc và kiểm soát vận hành.

Nhìn từ mô hình này, điểm đáng chú ý không chỉ nằm ở quy mô tổ hợp, mà ở khả năng kết nối Feed, Farm và Food trong cùng một hệ thống tiêu chuẩn. Nhờ đó, chất lượng được kiểm soát liên tục từ đầu vào đến thành phẩm, thay vì chỉ kiểm tra ở điểm cuối.

Khi thị trường ngày càng coi trọng minh bạch nguồn gốc, truy xuất và chất lượng đồng đều, lợi thế cạnh tranh không chỉ nằm ở quy mô. Lợi thế thuộc về những đơn vị kiểm soát chuỗi sâu hơn, phát hiện sai lệch sớm hơn và duy trì tiêu chuẩn ổn định hơn.

Với C.P. Việt Nam, Feed - Farm - Food là cách doanh nghiệp cụ thể hóa tinh thần "3 An Toàn": an toàn bắt đầu từ đầu chuỗi, được duy trì trong chăn nuôi và được kiểm chứng ở thành phẩm.