Việt Nam hiện là một trong những thị trường mì ăn liền sôi động hàng đầu thế giới với mức tiêu thụ khoảng 8,14 tỷ phần mỗi năm, xếp thứ tư toàn cầu sau Trung Quốc (gồm Hong Kong), Indonesia và Ấn Độ, theo dữ liệu Demand Rankings năm 2024 của Hiệp hội Mì ăn liền Thế giới (WINA). Thậm chí, nếu xét về tiêu thụ bình quân theo đầu người, Việt Nam đứng đầu với khoảng 81 phần cho mỗi người, mỗi năm. Thị trường hiện có nhiều doanh nghiệp tham gia sản xuất, kinh doanh, với các thương hiệu trải dài từ phân khúc phổ thông đến cao cấp. Trong đó, Mì 3 Miền của Uniben là một trong những thương hiệu phổ biến ở cả thị trường nông thôn và đô thị.
Mì ăn liền là món ăn quen thuộc của nhiều người Việt. Ảnh: Uniben
Chú trọng gói nước cốt
Trong bối cảnh người tiêu dùng Việt ngày càng đòi hỏi cao hơn về chất lượng trải nghiệm và giá trị nhận được đối với sản phẩm tiện lợi nói chung và mì ăn liền nói riêng, Mì 3 Miền chọn hướng đi phát triển công nghệ nước cốt đậm đà. Đại diện thương hiệu chia sẻ, giai đoạn những năm 2013-2016, khi phần lớn sản phẩm mì ăn liền tại Việt Nam vẫn chủ yếu sử dụng gói gia vị dạng bột hoặc dầu, Mì 3 Miền đã bắt tay nghiên cứu mô hình phát triển hương vị tại các thị trường tiêu thụ hàng đầu như Nhật Bản, Hàn Quốc, Thái Lan, và phát hiện gói nước cốt có thể tạo chiều sâu hương vị cho món mì. Thay vì chỉ tạo cảm giác đậm vị tức thời, nước cốt có thể mang lại trải nghiệm đậm đà tròn vị tự nhiên, hậu vị rõ nét và đảm bảo độ hài hòa trong tổng thể món ăn.
Đội ngũ nghiên cứu của Mì 3 Miền đề xuất ý tưởng xuất phát từ phương pháp ninh hầm nguyên liệu tươi như thịt, xương và tôm, sau đó ứng dụng công nghệ hiện đại để cô đặc tinh túy thành gói nước cốt. Vì chất lượng nước cốt phụ thuộc lớn vào nguyên liệu đầu vào và quy trình xử lý, thuơng hiệu chọn lọc các nguyên liệu từ nguồn cung đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm nhằm đảm bảo độ tươi ngon và ổn định hương vị. Quy trình ninh hầm kéo dài trong nhiều giờ, tái hiện cách nấu nước dùng truyền thống nhằm chiết xuất tối đa vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu, đồng thời giữ lại giá trị dinh dưỡng cao nhất. Bên cạnh thời gian nấu hầm, một gói nước cốt thành công còn đến từ tỷ lệ nguyên liệu, nhiệt độ và thứ tự công đoạn để đảm bảo sự hài hòa giữa hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Nhằm tiếp tục nâng cao trải nghiệm cho người dùng, 3 Miền vừa ra mắt phiên bản "nước cốt 2X gấp đôi đậm đà" bằng cách tăng gấp đôi lượng nguyên liệu, tạo trải nghiệm vị giác rõ nét hơn.
Nước cốt 2X gấp đôi tôm thịt - nhân đôi đậm đà của Mì 3 Miền. Ảnh: Uniben
Đa dạng hóa sản phẩm theo khẩu vị Việt
Song song đó, Mì 3 Miền theo đuổi chiến lược đa dạng hóa sản phẩm xoay quanh giá trị cốt lõi là "tinh túy ẩm thực Việt". Thương hiệu tái hiện phong vị ẩm thực Việt quen thuộc thông qua gói nước cốt.
Trong đó, sản phẩm Mì 3 Miền Bò Hầm Rau Thơm hướng đến trải nghiệm nước dùng đậm đà kết hợp hương rau thơm đặc trưng. Sản phẩm Mì 3 Miền Tôm Chua Cay Đặc Biệt gây ấn tượng với vị chua cay đậm đà cùng hậu vị tôm rõ nét. Hương vị tôm chua cay cũng là hương vị được người tiêu dùng mì ăn liền nói chung tại Việt Nam ưa chuộng nhất, theo nghiên cứu của WINA.
Người tiêu dùng Việt chuộng hương vị tôm chua cay. Ảnh: Uniben
Theo nhiều chuyên gia ngành hàng, nâng cấp trải nghiệm người dùng trở thành hướng phát triển nổi bật của thị trường thực phẩm tiện lợi, khi người tiêu dùng ngày càng quan tâm nhiều hơn đến chất lượng hương vị, cảm giác chân thật gần với món ăn chế biến truyền thống.
Mì 3 Miền xác định công nghệ nước cốt là một trong những "điểm chạm" quan trọng để tạo khác biệt trên thị trường. Đầu tư dài hạn vào hương vị và trải nghiệm thưởng thức, thương hiệu tham vọng vượt khỏi định nghĩa truyền thống của mì ăn liền, hướng tới đáp ứng nhu cầu ẩm thực ngày càng cao của người tiêu dùng hiện đại.
