Anh đỗ chiếc xe ba bánh và dựng bảng hiệu "Viet Drip cafe" với menu là những loại "thuần Việt" như cà phê sữa đá, bạc xỉu, cà phê muối và cà phê trứng. Khi đã có 5-7 người đứng đợi, anh bắt đầu để từng giọt cà phê robusta Việt Nam nhỏ xuống cốc, thêm sữa rồi phục vụ. Khách kéo ghế nhựa thấp, ngồi quanh xe và thưởng thức.
Một số người đi ngang ngạc nhiên hỏi: "Tại sao anh không phải người Việt mà lại bán cà phê Việt Nam?". Matko cười: "Bạn có cần phải là người Italy mới pha được espresso hay cappuccino không?".
