Quán bánh xèo Bình Định, ăn là ghiền của vợ chồng chị Thuỷ (41 tuổi) nằm trên đường Lê Đức Thọ (quận Gò Vấp, TP. HCM), nổi tiếng bởi món bánh xèo miền Trung giòn rụm cùng chén nước mắm đậu ngọt bùi. Tuy nhiên, để có được hương vị độc lạ níu chân thực khách như hôm nay, chị Thuỷ đã từng trải qua khoảng thời gian chật vật tạo ra chất riêng cho món ăn của mình.
Lúc mới mở quán, chị Thuỷ chưa có khái niệm gì về loại bánh này, chỉ dựa vào khẩu vị cá nhân để nấu. Ngày đầu bán, chị chỉ kê 8 cái bàn cho khách ngồi. "Chỉ có hai người làm mà khách đến đông quá, chúng tôi lóng ngóng. Tôi đổ bánh, cái thì cháy, cái thì sống, nước chấm cũng chẳng được ngon", chị kể. Có khách còn nói: "quán vậy mà 'ăn là ghiền' à".
