Với nhiều người Việt, ẩm thực Nhật Bản nói chung và ramen nói riêng thường gắn với hình ảnh những nhà hàng sang trọng, mức giá đắt đỏ và được xem như một “trải nghiệm” hơn là món ăn thường ngày. Vì thế, không nhiều người nghĩ rằng ramen lại có thể được bán theo kiểu vỉa hè, bình dân như các hàng quán ăn vặt quen thuộc. Càng ít ai hình dung ra cảm giác ngồi bên vỉa hè Hồ Tây, vừa ăn mì ramen nóng hổi vừa ngắm mặt hồ lộng gió.
Thế nhưng thời gian gần đây, dọc đường Trích Sài ven Hồ Tây (Hà Nội) xuất hiện khá nhiều quán ramen “đường phố”. Điểm chung của các quán này là không cần nhà hàng hay không gian cầu kỳ, chỉ với một sạp hàng nhỏ cùng khu bếp mở để thực khách có thể trực tiếp quan sát toàn bộ quá trình chế biến món ăn.
