Bác sĩ Nguyễn Văn Long, Phó trưởng Bộ môn Nội - Trường Đại học Tây Nguyên kiêm Phó khoa Cấp cứu - Bệnh viện Trường Đại học Tây Nguyên, cho biết gan là cơ quan nội tạng lớn nhất trong cơ thể người, nặng từ 1,2 kg đến 1,3 kg, đảm nhận tới hơn 500 chức năng. Gan vừa có chức năng ngoại tiết, vừa có chức năng nội tiết, là kho dự trữ của nhiều chất và là trung tâm chuyển hóa quan trọng của cơ thể.
Gan giữ nhiệm vụ khử độc và thanh lọc máu, mọi chất nạp vào cơ thể đều đi qua gan. Do tiếp xúc liên tục với độc tố nên gan cần được bảo vệ để tránh tổn thương. Dù có khả năng tự tái tạo mô nhưng nếu phải làm việc quá sức thì các tế bào gan sẽ bị hủy hoại.
