Bác sĩ chuyên khoa 2 Châu Thị Anh, phụ trách Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện đa khoa Xuyên Á TP.HCM, cho biết đối với một người trưởng thành khỏe mạnh, uống cà phê không chỉ giúp tỉnh táo mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe nếu được sử dụng đúng liều lượng. Chìa khóa ở đây chính là "ngưỡng an toàn" và "liều lượng tối ưu".
Mặc dù ngưỡng an toàn tối đa được khuyến cáo là 400 mg/ngày, nhưng các tác dụng phụ khó chịu như tim đập nhanh, bồn chồn hay mất ngủ thường kích hoạt ở những cột mốc liều lượng thấp hơn nhiều, và phụ thuộc vào 2 yếu tố: liều lượng trong một lần sử dụng và thời điểm tiêu thụ. Dưới góc độ y học thần kinh và tim mạch, các ngưỡng kích hoạt tác dụng phụ được phân loại cụ thể như sau.
