Theo PGS.TS.BS Nguyễn Trọng Hưng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cơm rượu (hay còn gọi là rượu cái) là món ăn truyền thống thường xuất hiện trong dịp Tết Đoan Ngọ (mùng 5 tháng 5 âm lịch).
Món ăn này được chế biến từ gạo nếp nấu chín, để nguội rồi trộn với men rượu và ủ trong khoảng 3-4 ngày. Sau quá trình lên men, cơm rượu có vị ngọt xen lẫn cay nồng, mùi thơm đặc trưng và tiết ra lượng nước nhất định.
