Bác sĩ điều trị khoa Thận Bệnh viện Cathay (Đài Loan, Trung Quốc) Chu Tử Huân đã phân tích những nguy cơ sức khỏe thường gặp của món lẩu. Nước dùng lẩu thường được làm từ nhiều loại gia vị có hàm lượng muối cao, nước tương, nước dùng lẩu... khiến hàm lượng natri trong lẩu rất cao.
Đối với người bình thường, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo lượng natri tiêu thụ hàng ngày không nên vượt quá 2 gam, nhưng hàm lượng natri trong lẩu thường vượt xa mức tiêu chuẩn này. Bác sĩ Chu Tử Huân chỉ ra rằng, việc hấp thụ quá nhiều natri không chỉ dễ dẫn đến tình trạng giữ nước và natri trong cơ thể, làm tăng huyết áp mà còn làm tăng áp lực lọc lên thận. Đối với những bệnh nhân mắc bệnh thận, lượng natri quá nhiều có thể khiến chức năng thận suy giảm thêm, đồng thời có thể gây phù nề và huyết áp cao, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Do đó, bạn nên chọn loại nước dùng thanh đạm như nồi súp trong hoặc nước dùng xương, tránh chọn loại nước dùng cay nồng hoặc nước dùng kim chi.
