1. Saffron (nhụy hoa nghệ tây)
Nhắc đến những loại gia vị đắt đỏ bậc nhất thế giới, chắc chắn không thể bỏ qua saffron (nhụy hoa nghệ tây). Giá của gia vị này ở mức khoảng 300 triệu đồng/kg tùy chất lượng và xuất xứ.
Đặc biệt ở Việt Nam đã trồng thành công loại gia vị “vàng” này tại Sa Pa. Tuy nhiên, do hoa nghệ tây cần hái thủ công bằng tay và chỉ nở một tuần trong năm, vì vậy giá nhụy hoa nghệ tây vẫn luôn neo ở mức “cao ngất ngưởng”.
2. Vani tự nhiên
Được ví như “vàng xanh” trong giới thực vật, quả vani từ năm 2018 đã có giá khoảng 600 USD/kg, tương đương hơn 15,5 triệu đồng/kg (Theo Business Insider). Quả sẽ được sấy khô hoặc bảo quản cho đến khi lên men, tạo ra vanillin. Vaniilin là chất mang lại hương vị và mùi thơm cho vani.
Quả đã qua chế biến được nghiền nát và trộn với rượu để chiết xuất ra vani tự nhiên, loại bỏ các tạp chất khác. Loại vani tự nhiên này chính là gia vị đắt đỏ thứ 2 thế giới.
Hiện tại, 80% lượng vani trên thế giới có nguồn gốc từ Madagascar, nhưng sản lượng thường bị giảm do bão. Ở Việt Nam, anh Trần Minh Trung, một nông dân tại Bình Dương đã trồng thành công loại cây gia vị đắt đỏ này.
3. Nhựa vỏ cây Asafoetida
Dù mang mùi hương rất “khủng khiếp” nhưng nhựa của vỏ cây a ngùy (Asafoetida) lại là gia vị rất được yêu thích tại Ấn Độ. Nhựa thường có màu nâu tím, nâu sậm, có khi màu trắng hoặc màu vàng đục.
Do mùi hôi nồng và vị đắng, Asafoetida còn được một số quốc gia châu Âu gọi là "phân của quỷ". Mùi hương đặc trưng này, được miêu tả như hỗn hợp của lưu huỳnh, hành tây và bắp cải thối, có thể rất khó chịu đối với những người không quen.
Tuy nhiên, thứ gia vị “kén người dùng” này lại có giá rất đắt đỏ. Chỉ tính riêng 1g đã có giá khoảng 35.000 - 71.000đ, tương đương 35 - 71 triệu đồng cho một kg.
4. Vỏ hạt nhục đậu khấu (mace)
Được ví như “kim cương trong giới hương liệu và gia vị”, lớp vỏ mỏng màu hồng của hạt nhục đậu khấu có giá lên đến khoảng 3,5 - 7 triệu đồng/kg.
Với mỗi hạt nhục đậu khấu chỉ có thể thu hoạch được 1 lớp vỏ này. Nó có hương cam quýt và thông, vị ngọt nhẹ đặc trưng, mang lại trải nghiệm đặc biệt về khứu giác lẫn vị giác cho người dùng.
Ở nước ngoài, gia vị này được dùng để thêm vào các món mặn lẫn món ngọt để tăng hương vị, tạo mùi thơm đặc trưng, ngoài ra cũng có thể thêm vào trà và rượu vang nóng để tạo hương vị ấm áp.
