Theo phân tích của các chuyên gia hàng không, việc “ăn trên trời” khác biệt hoàn toàn so với ăn ở dưới mặt đất. Suất ăn hàng không đòi hỏi tuân thủ chặt chẽ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm và phải đủ định lượng. Để đạt sự hài lòng của khách hàng trong chuyến bay, trước đây, các hãng hàng không có xu hướng dự trữ nhiều thực phẩm hơn mức cần thiết và chính điều đó cũng là nguyên nhân dẫn tới tăng chất thải.
Thống kê của Hiệp hội Vận tải hàng không quốc tế (IATA), 10 năm trước (năm 2016), các hãng hàng không đã thải ra 5,2 triệu tấn chất thải, để xử lý (chôn lấp hoặc đốt bỏ), các hãng phải mất khoảng 525 triệu USD chi phí. Cùng với lượng hành khách ngày càng tăng, rác thải cabin đang trở thành một bài toán đáng chú ý trong quá trình chuyển đổi xanh của ngành hàng không. Do vậy, các chuyên gia hàng không cho rằng, việc linh hoạt trong cung cách phục vụ hành khách chính là một trong những giải pháp giúp các hãng hàng không hạn chế lãng phí.
