Vắt mì sau khi hấp chín được làm khô bằng phương pháp chiên trong thời gian khoảng 2 phút 30 giây.
Phương pháp chiên giúp giảm độ ẩm vắt mì xuống dưới 3%, duy trì thời gian bảo quản từ 5 đến 6 tháng.
Nhiệt độ dầu trong chảo chiên được duy trì ổn định ở mức 160 đến 165 độ C bằng hệ thống trao đổi nhiệt.
Chỉ số acid của dầu chiên được kiểm soát nghiêm ngặt ở mức tối đa không quá 2 mg KOH trên một gram dầu.
Trong quy trình sản xuất mì ăn liền, chiên là một trong những phương pháp được sử dụng để làm giảm độ ẩm của vắt mì sau khi hấp chín.
Đằng sau khoảng 2 phút 30 giây vắt mì đi qua chảo chiên là một quy trình với nhiều thông số được kiểm soát, từ nhiệt độ, thời gian đến chất lượng dầu sử dụng.
