Rau mồng tơi là một loại rau lá xanh vô cùng quen thuộc với nhiều gia đình Việt, được đánh giá cao về dinh dưỡng. Theo y học hiện đại, loại rau này chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, bao gồm: carbohydrate, polysaccharides, phenol, flavonoid, carotenoids, các acid amin thiết yếu như acid glutamic, glutamin, acid aspartic, asparagin, prolin, alanin… cùng nhiều khoáng chất và vitamin cần thiết khác như canxi, photpho, kali, natri, sắt, đồng, magie, kẽm, selen, pro – vitamin A, vitamin B3, B9 (acid folic), C, E…
Đặc biệt, hàm lượng selen trong loại rau này nhiều gấp 30 lần so với hành tây, có thể cải thiện khả năng miễn dịch, bổ máu. Loại rau này còn được mệnh danh là "rau trường thọ" vì có tác dụng trong phòng và chữa nhiều bệnh lý. Dưới đây là những công dụng nổi bật của rau mồng tơi mà có thể bạn chưa biết:
1. Ngăn ngừa loãng xương
Mồng tơi được coi là loại rau tốt nhất để bổ sung canxi với hàm lượng canxi trong 100 gram là 167 mg, cao hơn sữa (125 mg). Chính vì vậy, loại rau này có tác dụng hỗ trợ điều trị chứng loãng xương ở người trung niên và người già, giúp thanh thiếu niên phát triển chiều cao. Bên cạnh đó, rau mồng tơi cũng rất giàu sắt - nguyên liệu quan trọng cho sự tăng trưởng và phát triển của hệ thống xương khớp, các tế bào trong hệ miễn dịch, tế bào máu và thần kinh. Sử dụng rau mồng tơi kết hợp cùng một số thực phẩm bổ dưỡng khác để chế biến thành món ăn ngon chính là một trong những giải pháp cải thiện triệu chứng đau nhức xương khớp hiệu quả.
2. Giảm huyết áp
Rau mồng tơi rất giàu polysaccharide, có tác dụng làm thông và loại bỏ cholesterol trong mạch máu. Loại rau này còn chứa hàm lượng nitrat vô cơ, có tác dụng làm giảm huyết áp và ngăn ngừa tình trạng xơ cứng ở động mạch. Đặc tính này giúp rau được coi là "thần dược" với người mắc bệnh cao huyết áp.
Bên cạnh đó, lượng kali dồi dào trong rau mồng tơi cũng góp phần hỗ trợ các hoạt động của tim mạch diễn ra bình thường, từ đó tăng cường bảo vệ sức khỏe tim mạch.
3. Hạ đường huyết
Rau mồng tơi là một trong các loại rau giúp hạ đường huyết hiệu quả và rất tốt cho người bệnh tiểu đường. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hàm lượng chất xơ cao trong loại rau này có tác dụng làm chậm quá trình hấp thu đường từ máu và góp phần điều chỉnh mức đường huyết.
Bên cạnh đó, hàm lượng lớn vitamin C cũng giúp tối ưu hóa hoạt động của tuyến tụy, hỗ trợ quá trình sản xuất insulin. Vitamin K có giúp cải thiện sự kích thích các protein liên quan đến việc kiểm soát đường huyết. Ngoài ra, chất nhầy có trong rau mồng tơi cũng có tác dụng hạ đường huyết rất tốt nhờ khả năng làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu sau khi ăn, ngăn ngừa nguy cơ bị tăng đường huyết đột ngột.
Dẫu vậy, những người mắc bệnh tiểu đường cần tham khảo ý kiến từ bác sĩ để tránh ăn loại rau này một cách an toàn.
4. Chống ung thư
Rau mồng tơi cũng được biết đến là loại rau có khả năng chống oxy hóa, ngăn ngừa ung thư hiệu quả. Loại rau này chứa nhiều carotenoid chống oxy hóa, trung hòa gốc tự do nguy hại nên có thể phòng ngừa ung thư. Vì vậy, thường xuyên ăn rau mồng tơi là thói quen tốt, có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
5. Bổ máu
Lá mồng tơi có chứa khá nhiều sắt, chiếm 15% mức khuyến nghị mỗi ngày, từ đó khắc phục tình trạng thiếu máu ở người.
6. Nhuận tràng
Không chỉ giúp hạ đường huyết, chất nhầy trong rau mồng tơi còn giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt và trơn tru hơn nhờ khả năng kích thích nhu động ruột hoạt động. Do đó, thêm rau mồng tơi vào thực đơn hàng ngày của bản sẽ có tác dụng nhuận tràng rất tốt.
3 nhóm người không nên ăn rau mồng tơi
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, rau mồng tơi là một trong những thực phẩm vô cùng có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, có 3 nhóm người nên hạn chế loại rau này:
1. Người bị sỏi thận
Rau mồng tơi ăn mát và tốt cho cơ thể nhưng những người bị sỏi thận nên tránh ăn. Nguyên nhân là vì chúng chứa nhiều purin, khi hấp thụ qua cơ thể sẽ tạo thành axit uric làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận. Ngoài ra, các axit oxalic trong loại rau này có khả năng liên kết với canxi trong máu, lắng đọng tại thận, dẫn đến sỏi thận ngày càng phát triển.
2. Người đau dạ dày
Người đau dạ dày cũng nên hạn chế ăn rau mồng tơi vì lượng chất xơ lớn trong loại rau này có thể khiến dạ dày khó chịu khi ăn nhiều.
3. Người đang bị tiêu chảy
Mặc dù mồng tơi có thể giúp nhuận tràng, cải thiện tình trạng táo bón nhưng nếu ăn quá nhiều mồng tơi có thể dẫn tới tiêu chảy. Nguyên nhân là vì loại rau này có tính hàn, người đang bị tiêu chảy ăn vào sẽ càng làm nặng thêm tình trạng tiêu chảy.
