Vụ góc khuất sau những sảnh tiệc hào nhoáng: Tăng cường kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm

Trao đổi với Tuổi Trẻ về vấn đề vệ sinh, an toàn thực phẩm tại các nhà hàng tiệc cưới trên địa bàn, bà Phạm Khánh Phong Lan - Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP.HCM - cho biết lâu nay sở vẫn kiểm tra cả thường xuyên lẫn đột xuất và tổ chức các lớp tập huấn cho nhà hàng.

"Tuy nhiên, thời gian tới sẽ phải tăng cường hơn nữa" - bà Lan nói và cho biết Sở An toàn thực phẩm TP.HCM cũng đã ban hành và triển khai thực hiện Kế hoạch kiểm tra việc chấp hành quy định pháp luật trong lĩnh vực an toàn thực phẩm trên địa bàn đối với các cơ sở sản xuất kinh doanh thực phẩm, kinh doanh dịch vụ ăn uống, trong đó có các nhà hàng tiệc cưới.

Theo đó, sẽ tập trung kiểm tra việc chấp hành quy định pháp luật trong hồ sơ pháp lý, điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm như con người (sức khỏe, kiến thức an toàn thực phẩm, thực hành về an toàn thực phẩm), cơ sở vật chất, trang thiết bị dụng cụ; 

Lấy mẫu kiểm nghiệm nguyên liệu, thực phẩm trong trường hợp cần thiết hoặc nghi ngờ có dấu hiệu không đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm...

"Theo quy định của Bộ Y tế, để đảm bảo an toàn thực phẩm, người trực tiếp chế biến thức ăn phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và phải đáp ứng về yêu cầu sức khỏe. Đây là nghĩa vụ bắt buộc, không phân biệt lao động chính thức hay thời vụ...", đại diện sở này khẳng định

Theo PGS.TS.BS Lâm Vĩnh Niên, Trưởng khoa dinh dưỡng tiết chế Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM, thức ăn thừa trong bát đĩa là môi trường để các loại vi khuẩn gây bệnh như E. coli, Salmonella, Norovirus và nấm mốc phát triển.

"Những vi sinh vật này có thể xâm nhập vào cơ thể và gây tiêu chảy, ngộ độc thực phẩm hay các bệnh nhiễm trùng khác. Chén, đĩa hay các dụng cụ ăn uống vệ sinh chớp nhoáng, qua loa, không sạch còn có nguy cơ lây lan các bệnh truyền nhiễm như viêm gan A, tả, thương hàn...", bác sĩ Niên khuyến cáo.