Ung thư dạ dày dễ "gõ cửa" từ 4 thói quen nấu ăn

Đợi đến khi dầu bắt đầu bốc khói mới cho đồ ăn vào

Nhiều người cho rằng dầu càng nóng thì thức ăn càng ngon. Vì vậy, họ thường đợi đến khi chảo dầu bốc khói mới cho thức ăn vào. Tuy nhiên, cách nấu nướng này đặc biệt nguy hiểm và gây hại cho sức khỏe.

Thông thường, khi ở nhiệt độ cao, dầu ăn sẽ sản sinh ra các chất gây ung thư như acrylamide và benzopyrene. Đặc biệt khi nhiệt độ dầu vượt quá 200°C, dầu sẽ bắt đầu phân hủy và giải phóng các chất độc hại. Hít phải khói dầu trong thời gian dài hoặc tiêu thụ thực phẩm nấu ở nhiệt độ cao sẽ làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày và ung thư phổi.

Ảnh: Aboluowang

Nấu ăn mà không sử dụng máy hút mùi

Để tiết kiệm điện, nhiều người thường không bật máy hút mùi khi nấu ăn, hoặc tắt ngay sau khi nấu xong. Tuy nhiên, khói bếp chứa một lượng lớn các chất độc hại, hít phải trong thời gian dài sẽ gây kích ứng đường hô hấp, làm tăng nguy cơ ung thư phổi và ung thư dạ dày.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng đầu bếp và nội trợ tiếp xúc lâu dài với khói bếp có nguy cơ mắc ung thư phổi cao gấp 2-3 lần so với người bình thường. Ngoài ra, khói bếp còn bám vào tường bếp và dụng cụ ăn uống, gây ô nhiễm thứ cấp.

Để tránh nguy cơ ung thư, bạn nên bật máy hút mùi trước khi nấu ăn. Tiếp tục bật máy trong 3-5 phút sau khi chiên, xào để đảm bảo khói đã bay hết hoàn toàn.

Tái sử dụng dầu chiên

Để tiết kiệm chi phí, một số người thường tái sử dụng dầu chiên, chẳng hạn như sau khi chiên xong, họ lọc bỏ bã và tiếp tục nấu. Tuy nhiên, dầu ăn chiên rán ở nhiệt độ cao nhiều lần sẽ sản sinh ra các chất gây ung thư mạnh như aldehyde và hydrocarbon thơm đa vòng, khi sử dụng lâu dài sẽ làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày và ung thư ruột.

Để đảm bảo sức khỏe và tránh bệnh tật, tốt nhất không tái sử dụng dầu chiên rán. Nếu phải dùng, bạn chỉ nên hâm nóng dầu không quá hai lần và tránh xào ở nhiệt độ cao.

Sử dụng quá nhiều muối và gia vị

Chế độ ăn nhiều muối là một trong những nguyên nhân chính gây ung thư dạ dày. Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo người trưởng thành không nên tiêu thụ quá 5 gram muối mỗi ngày (tương đương với lượng muối của một nắp chai bia), nhưng nhiều người thường xuyên thêm muối khi nấu ăn, và thêm các loại gia vị như nước tương, bột ngọt và nước sốt, dẫn đến lượng muối nạp vào cơ thể quá mức.

Tiêu thụ muối vượt ngưỡng khuyến cáo có thể gây tổn thương niêm mạc dạ dày, lâu dài có thể gây viêm dạ dày mãn tính, loét dạ dày, thậm chí ung thư dạ dày. Ngoài ra, thực phẩm muối chua (như dưa muối và thịt xông khói) cũng chứa nhiều nitrit, có thể chuyển hóa thành nitrosamine gây ung thư sau khi vào dạ dày.

Để tránh tình trạng này, hãy luôn đảm bảo giảm lượng muối và nước tương sử dụng và thử dùng gia vị (như hành tây, gừng và tỏi) để tăng hương vị cho món ăn. Không nên ăn quá nhiều đồ ngâm chua và tăng cường ăn nhiều rau củ quả tươi.