Từng ‘rèn giũa’ tay nghề bên cạnh những huyền thoại ẩm thực như Pierre Gagnaire và Joel Robuchon, Olivier được công nhận là một đầu bếp bậc thầy. Xuyên suốt 30 năm sự nghiệp, chu du từ Tây sang Đông, Olivier đã hợp tác cùng các khách sạn 5 sao danh tiếng và khai sinh những nhà hàng nổi danh tại những đô thị sầm uất như Hồng Kông, Đài Bắc và Macau. Dù vậy, ẩm thực của Olivier vẫn giữ trọn tinh thần nguyên bản với những món ăn Pháp kinh điển, rượu vang hảo hạng cùng những biến tấu đầy sáng tạo giữ trọn dấu ấn địa phương.
Với hơn 30 năm kinh nghiệm và 29 sao Michelin danh giá từ những khách sạn xa hoa đến các nhà hàng danh tiếng toàn cầu, sự hợp tác giữa Olivier và Pink Pearl hứa hẹn tạo nên dấu ấn đặc biệt.
Theo thông tin trên website chính thức của JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Resort & Spa, Olivier sẽ mang tài hoa của mình đến nhà hàng Pink Pearl - địa điểm theo truyền thuyết từng là tư dinh của Quý bà Pearl Collins, được trang hoàng sành điệu, mang vẻ xa hoa theo phong cách Gatsby.
Thiết kế bởi kiến trúc sư Bill Bensley trứ danh, nhà hàng Pink Pearl được trang hoàng sành điệu theo phong cách Gatsby
Olivier tiết lộ, anh sẽ mang tới thực đơn hoàn toàn mới tôn vinh hương vị đặc trưng Địa Trung Hải, Pink Pearl mang trọn nét quyến rũ của Côte d’Azur - miền duyên hải rực rỡ của nước Pháp - đến vùng biển nguyên sơ Phú Quốc, được biến tấu tinh tế theo khẩu vị địa phương. Nhà hàng phục vụ những món ăn kinh điển ẩm thực Pháp, chế biến từ nguồn nguyên liệu theo mùa tại địa phương, kết hợp những nguyên liệu thượng hạng nhập khẩu trực tiếp từ Pháp.
Thực đơn mới tôn vinh nền ẩm thực đặc trưng của miền duyên hải rực rỡ nước Pháp - Côte d’Azur: Bạch tuộc nấu chậm dùng kèm sốt đậu gà, rau hầm Bohémienne, cá ngừ bonito nướng than dùng kèm salad rau diếp xoăn, v.v.
Những món ăn đặc trưng có thể kể đến như cá ngừ bonito địa phương, nướng tái qua than hồng, kết hợp cùng salad diếp xoăn, phô mai comet ngậy béo và sốt vierge thanh nhẹ. Một công thức tinh tế tôn vinh nguyên liệu bản địa Việt Nam và ẩm thực cao cấp Pháp. Hay như món rau hầm Bohémienne nức tiếng vùng Provence, thực khách sẽ được thưởng thức phiên bản tinh tế của món ăn truyền thống mộc mạc, kết hợp hài hòa của cà tím, cà chua và phô mai Parmesan. Khác với những set menu truyền thống, nhà hàng còn phục vụ những phần dùng chung, để thực khách có thể cùng nhau khám phá hương vị.
Dịp cuối tuần, đáng mong đợi nhất Phú Quốc lúc này có lẽ là Sunday Brunch của Pink Pearl, nơi thực khách tận hưởng không khí Địa Trung Hải phóng khoáng và rộn ràng cùng DJ.
Ngoài ra, dịp cuối tuần, thực khách còn có thể tận hưởng không khí Địa Trung Hải phóng khoáng và rộn ràng cùng DJ. Từng làm việc cùng các nhà hàng Michelin, Bertrand kết hợp tài tình các sáng tạo ẩm thực cùng các loại rượu thượng hạng từ các vườn nho tại Pháp và khắp thế giới.
Olivier Elzer cùng các cộng sự
“Định hướng ẩm thực mới tại Pink Pearl bắt nguồn từ những trải nghiệm đầu tiên của tôi tại Riviera nước Pháp – một vùng đất luôn là nguồn cảm hứng bất tận cho tôi. Tôi tin vào triết lý ‘mùa nào thức nấy’, tôn vinh hương vị bằng nguyên liệu tươi ngon, công thức và kỹ thuật chế biến đặc trưng của ẩm thực Pháp để tạo nên những món ăn vừa sáng tạo, vừa lưu giữ tinh thần của miền duyên hải trù phú” Olivier Elzer chia sẻ.
JW Marriott Phú Quốc – khu nghỉ dưỡng trên đảo ngọc mở ra hành trình ẩm thực mới với sự góp mặt của đầu bếp Michelin Olivier Elzer trong vai trò Cố vấn ẩm thực.
