Theo công bố trên Metabolism Journal, hai hoạt chất chính trong gừng là gingerol và shogaol có khả năng kích thích quá trình sinh nhiệt, khi cơ thể dùng năng lượng để tạo ra nhiệt, từ đó tăng tốc độ đốt cháy mỡ, đặc biệt ở vùng nội tạng.
Một thử nghiệm của Viện Sức khỏe Quốc gia Hoa Kỳ (NIH) thực hiện trên 80 người thừa cân cho thấy, sau 12 tuần uống trà gừng mỗi ngày, vòng eo trung bình giảm 4,1cm và lượng mỡ nội tạng (đo bằng MRI) giảm tới 12%.
