Nhiều người không muốn mua ngô luộc sẵn bán mà thích tự luộc tại nhà để đảm bảo an toàn. Tuy nhiên, khi tự luộc ngô tại nhà, nhiều người lại gặp phải cảnh trớ trêu, luộc lâu thì ngô mềm nhũn, nhạt nhẽo mà luộc nhanh thì khó ăn.
Vậy luộc ngô bao lâu là hợp lý? Câu trả lời nằm ở chính loại ngô bạn chọn.
Cách luộc ngô theo từng loại
Ngô có 3 loại phổ biến, mỗi loại cần thời gian và cách luộc khác nhau:
Ngô ngọt: Hạt căng mọng, ngọt thanh, dễ mất vị nếu luộc quá lâu. Chỉ cần luộc khoảng 10 phút sau khi nước sôi, vớt ra ngay để giữ được độ giòn, ngọt.
Ngô nếp: Nhiều tinh bột, dẻo và thơm nhưng cần thời gian để "chín tới". Luộc ít nhất 20 phút sau khi nước sôi sẽ giúp hạt ngô chín đều, dẻo mềm và dậy mùi thơm.
Ngô thường: Không quá ngọt hay quá dẻo, thời gian luộc vừa phải khoảng 15-20 phút là hợp lý.
Cũng có nhiều người thắc mắc, khi luộc ngô nên bóc hết vỏ hay để lại một lớp mỏng thì ngô sẽ ngọt, ngon hơn?
Câu trả lời là nên để lại một lớp vỏ mỏng và râu ngô.
Mẹo nhỏ cho nồi ngô thơm ngon trọn vị
Luộc ngô cả vỏ: Đừng bóc sạch vỏ trước khi luộc. Lớp lá xanh và râu ngô chứa nhiều tinh dầu tự nhiên giúp giữ hương vị ngọt đặc trưng. Luộc ngô cùng vỏ giúp mùi thơm đậm đà hơn.
Luộc từ nước lạnh: Cho ngô vào khi nước còn nguội rồi đun từ từ sẽ giúp ngô chín đều từ trong ra ngoài. Nếu thả vào nước đang sôi, vỏ hạt sẽ se lại, bên trong khó chín, dễ bị sượng.
Thêm muối và baking soda: Khi nước sôi, cho một chút muối để ngô thêm đậm đà. Nếu luộc ngô nếp, có thể cho thêm một chút baking soda để hạt ngô mềm dẻo hơn, mùi thơm hơn.
Không ngâm lâu sau khi luộc: Ngô chín nên được vớt ra ngay, tránh để ngâm trong nước nóng quá lâu sẽ khiến hạt bị nhũn, nhạt vị, ngon nhất là ăn ngay khi còn nóng.
