Ngôi sao Michelin là một trong những giải thưởng danh giá nhất trong ngành công nghiệp nhà hàng và được coi là "giải Oscar" của thế giới ẩm thực. Hàng năm, các nhà hàng nhận được sao Michelin sẽ được vinh danh trong cuốn cẩm nang ẩm thực hàng đầu thế giới – The Michelin Guide (ra đời từ năm 1900). Đây chính là một dấu mốc quan trọng, mở ra nhiều cơ hội để nâng cao vị thế và mở rộng hoạt động, bao gồm tăng cường danh tiếng, thu hút khách hàng, nâng cao doanh thu, tạo động lực phát triển và thu hút nhân tài cho các nhà hàng.
2025 là năm thứ 3 Michelin trao "sao" cho các nhà hàng tại Việt Nam. Năm nay, các nhà tuyển chọn của giải thưởng danh giá này đã vinh danh 63 nhà hàng "ngon, giá hợp lý" Bib Gourmand và 109 nhà hàng Michelin Selected và 9 nhà hàng đạt sao Michenlin.
Trong số các nhà hàng được tuyển chọn của MICHELIN Guide, Sao Xanh MICHELIN vinh danh sáng kiến của các cơ sở ăn uống đi đầu trong cam kết đánh giá lại tác động của mình đến môi trường và thúc đẩy quá trình chuyển đổi mạnh mẽ trong lĩnh vực ẩm thực theo hướng bền vững.
Lamai Garden là nhà hàng mới được trao Sao Xanh MICHELIN nhờ triết lý ẩm thực nổi bật và nỗ lực không ngừng tìm cách tiếp cận ẩm thực thân thiện với môi trường hơn. Được đầu bếp kiêm nhà sáng lập Trần Hiếu Trung nâng cấp vào năm 2022 – phục vụ thực đơn theo mùa và thực đơn chay theo mô hình "từ trang trại đến bàn ăn" mang tinh thần Việt Nam đương đại. Thực khách sẽ đi qua một khu vườn để bước vào khu bếp mở. Nhà hàng sử dụng nguyên liệu từ chính trang trại của mình ở Phú Thọ, bao gồm các loại rau thơm, vịt và giống lợn đen.
Từ quán ăn bình dân đến nhà hàng sang trọng, Michelin vinh danh loạt quán ăn ngon ở Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng.
Tiêu chuẩn đặc biệt của Michenlin
"Sao" là hệ thống phân loại xếp hạng của Michelin Guide. Một sao dành cho nhà hàng "có chất lượng món ăn ngon, xứng đáng để dừng chân thưởng thức". Hai sao là "nhà hàng có chất lượng món ăn xuất sắc, xứng đáng để khách ghé thăm". Ba sao đồng nghĩa với việc nhà hàng có "chất lượng món ăn tuyệt hảo, xứng đáng để lên kế hoạch đến tận nơi thưởng thức".
Tổng cộng 181 cơ sở ở ba thành phố Hà Nội, Đà Nẵng và TP HCM được Michelin Guide vinh danh ở các hạng mục năm nay. Các thẩm định viên ẩn danh của Michelin đánh giá độc lập nhà hàng theo quy chuẩn chung toàn thế giới, dựa trên 5 tiêu chí: chất lượng món ăn, tài nghệ nấu ăn, sự hài hòa hương vị, cá tính của đầu bếp thể hiện qua món ăn, sự nhất quán của món ăn theo thời gian và trên toàn thực đơn.
Dưới đây là danh sách Michelin selected ở Hà Nội.
Ẩm thực tại nhà hàng Chào Bạn - Hà Nội.
Các chuyên gia vai trò là những thực khách sẽ "trà trộn" vào các nhà hàng để âm thầm "ăn thử". Họ là những người rất yêu thích và say mê ẩm thực, có cảm nhận tuyệt vời về hương vị, có thể so sánh về một món ăn tại nhiều nhà hàng khác nhau. Công việc của các chuyên gia ẩm thực này luôn là một điều bí mật, ngay cả với những người thân của họ để đảm bảo được tính khách quan nhất.
Sau khi được phục vụ, họ sẽ hoàn thành một bản đánh giá kỹ lưỡng về những trải nghiệm tại nhà hàng. Rồi cùng nhau thảo luận và chọn ra những nhà hàng xứng đáng được trao tặng sao Michelin. Bằng cách đánh giá này mà những ngôi sao Michelin luôn được cả giới ẩm thực thế giới và thực khách vô cùng trân trọng.
"Với đội ngũ thẩm định viên của chúng tôi, hành trình khám phá những cơ sở ăn uống mới tại Việt Nam vẫn giữ nguyên vẹn sự hào hứng như những ngày đầu.
Họ không ngừng được truyền cảm hứng bởi sự tâm huyết, sự sáng tạo và khát vọng vươn tới sự hoàn hảo của những đầu bếp tài năng trên khắp mọi miền đất nước. Và họ vẫn háo hức được khám phá thêm nhiều 'viên ngọc quý' trong những năm tới" - ông Gwendal Poullennec, giám đốc quốc tế của Michelin Guide, cho biết.
