Ngâm xoài trong nước ozone trong 10 phút giúp bảo quản xoài tươi lâu hơn - Ảnh: ECU
Các nhà khoa học tại Đại học Edith Cowan (ECU - Úc) vừa phát hiện ngâm xoài vào nước ozone trong 10 phút trước khi bảo quản lạnh có thể kéo dài thời gian bảo quản xoài thêm hai tuần, gấp đôi thời gian thông thường, đồng thời giảm đáng kể tình trạng hư hỏng do lạnh, theo trang ScienceDaily ngày 17-7.
"Tăng thời gian bảo quản xoài rất quan trọng đối với người trồng và doanh nghiệp, giúp giảm tổn thất sau thu hoạch và kéo dài thời gian đưa sản phẩm ra thị trường", tiến sĩ Mekhala Vithana, giảng viên Trường Khoa học thuộc ECU, cho biết.
Ước tính có khoảng 20% sản lượng xoài của Úc bị hư hỏng dọc theo chuỗi cung ứng. Do đó nhóm nghiên cứu đã tập trung tìm hiểu những công nghệ thân thiện môi trường và tiết kiệm chi phí, giúp giảm thiểu tổn thất sau khi thu hoạch xoài.
Nhóm đã thực hiện nghiên cứu trên giống xoài Kensington Pride phổ biến ở Úc. Sau khi nhúng xoài vào nước ozone trong 10 phút trước khi bảo quản lạnh ở nhiệt độ 5 độ C, nhóm phát hiện rằng họ có thể giữ xoài tươi lâu hơn mà ít bị hư hỏng do lạnh.
Thông thường, xoài Kensington Pride chỉ có thể bảo quản khoảng hai tuần mà không bị chín ở 13 độ C. Xoài thu hoạch lúc chưa chín không nên bảo quản dưới 12,5 độ C do chúng nhạy cảm với nhiệt độ lạnh, dễ hư hỏng. Tuy nhiên xoài ngâm qua nước ozone trong 10 phút có thể được bảo quản tốt lên đến 28 ngày, với nguy cơ hư hỏng do lạnh thấp hơn 40% so với xoài không qua xử lý.
Ozone là một hợp chất được sử dụng rộng rãi để khử trùng trái cây và rau củ. Tiến sĩ Vithana cho biết công nghệ này có thể được thực hiện tại chỗ, tiết kiệm chi phí và an toàn cho người lao động.
Nhóm nghiên cứu hy vọng có thể nghiên cứu sâu hơn về những giống xoài khác để kiểm tra phản ứng của các giống này với công nghệ ozone, đồng thời giảm thiểu hơn nữa tình trạng tổn thất xoài nói chung trong quá trình bảo quản lạnh trong thời gian dài.
