Có một sự thật là rất nhiều gia đình trẻ thời nay thường có thói quen đi siêu thị cuối tuần mua sẵn đồ ăn cất tủ lạnh để ăn nguyên tuần sau đó. Khi trở về nhà, họ sẽ xếp thịt lên tủ đông để bảo quản và đến ngày chế biến mới bỏ thịt xuống rã đông. Người thì rã đông bằng cách ngâm vào nước nóng, người lại bỏ vào lò vi sóng để làm mềm thịt nhanh. Tuy nhiên, đây lại là những phương pháp rã đông hoàn toàn sai lầm và thậm chí còn dễ gây mất chất cho miếng thịt mà bạn sắp chế biến.
Dưới đây là một số kiểu rã đông thịt phổ biến nhiều nhà hay làm vô tình gây mất chất dinh dưỡng, thậm chí còn làm sản sinh hàng tá vi khuẩn gây hại, tốt nhất bạn nên sửa ngay càng sớm càng tốt.
1. Ngâm thịt trực tiếp trong nước nóng
Khi rã đông thịt bằng nước nóng, bề mặt thịt sẽ nóng lên rất nhanh. Thậm chí, miếng thịt của bạn còn bị luộc chín ở bên ngoài và dễ chuyển sang màu trắng. Thế nhưng, một vấn đề khác có thể xảy ra là bên trong miếng thịt vẫn đông cứng, chưa được rã đông mềm hoàn toàn.
Lúc này, bạn nghĩ rằng cứ ngâm miếng thịt đông lạnh trong bát nước nóng lâu lâu một chút là mềm thịt ra hết. Nhưng thịt bị ngâm lâu như vậy sẽ ảnh hưởng đến mùi vị và thậm chí còn làm sản sinh vi khuẩn nhiều trong môi trường nước. Chính điều này cũng làm miếng thịt mất đi giá trị dinh dưỡng ban đầu, việc chế biến vừa không ngon miệng, vừa gây hại cho sức khỏe.
2. Ngâm thịt trực tiếp trong nước lạnh
Tương tự như việc ngâm miếng thịt đông lạnh vào nước nóng thì ngâm vào nước lạnh cũng chẳng mấy tốt hơn. Nhiều chuyên gia khuyên rằng bạn có thể rã đông thịt bằng cách ngâm vào bát nước lạnh, nhưng đó là trong điều kiện miếng thịt vẫn được bọc kín trong túi bảo quản. Ngay khi bạn lấy thịt đông lạnh ra khỏi túi và đặt vào bát nước lạnh để rã đông thì miếng thịt có thể bị nhiễm vi khuẩn, ngâm lâu sẽ làm chất bẩn hòa vào nước, thậm chí còn làm ảnh hưởng đến chất lượng thịt. Hậu quả là không chỉ ảnh hưởng nghiêm trọng đến mùi vị mà còn làm mất đi chất dinh dưỡng của thịt.
3. Rã đông bằng lò vi sóng (lâu ngày không vệ sinh)
Trên thực tế thì rã đông bằng lò vi sóng thường được khuyến khích thực hiện, nhưng vấn đề ở chỗ bạn có chăm vệ sinh chiếc lò vi sóng nhà mình hay không? Trừ khi bạn chăm vệ sinh định kỳ lò vi sóng ít nhất 1 lần/ tuần để đảm bảo chiếc lò này luôn sạch sẽ. Còn khi bạn chỉ thường xuyên cho đồ ăn vào hâm nóng và không vệ sinh lò thường xuyên thì vi khuẩn có thể bám lại trong lò.
Quá trình rã đông bằng lò vi sóng sẽ làm miếng thịt bị ảnh hưởng, thậm chí còn khó kiểm soát và dễ làm thịt bị chín khi bỏ ra.
Một số cách rã đông thịt an toàn hơn
- Bỏ thịt từ tủ đông xuống tủ mát để rã đông.
- Ngâm thịt trực tiếp vào bát nước lạnh (chú ý vẫn để nguyên túi bảo quản thịt bên ngoài, không để thịt nhúng trực tiếp vào nước).
- Rã đông thịt trong lò vi sóng (chú ý vệ sinh lò trước khi rã đông hoặc lên lịch vệ sinh lò định kỳ mỗi tuần để giữ môi trường lò sạch sẽ).
Nguồn và ảnh: Sohu
